Hoe kan men het verloren gaan van vitamines tijdens het bewaren beperken?

Bij iedere manier van bewaren gaan essentiële voedingsstoffen verloren. Daarom is in het algemeen aan te raden niet teveel groente en fruit tegelijk in te kopen, zodat de producten slechts korte tijd bewaard hoeven te worden.

Bewaar de producten in een koele donkere ruimte, zoals de groentela van de koelkast. Dat geldt echter niet voor tropische vruchten zoals bananen en sinaasappels; deze kunnen het beste gewoon op een uit het zonlicht geplaatste fruitschaal worden bewaard.

Als u groenten langer wilt bewaren koop dan diepvries, want in de vriezer blijven de meeste micronutriënten goed behouden.