Blijven de vitamines in diepvriesproducten goed behouden?

Ja, in het algemeen blijven de microvoedingsstoffen in bevroren producten vrij goed intact. Bij het zogenoemde blancheren van groenten vóór het invriezen en ook bij het ontdooien treedt wel enig verlies op, maar daar staat tegenover dat in de vriezer weinig van de voedingswaarde verloren gaat.

Aangezien bij het enkele dagen bewaren van nietingevroren groenten wél voedingsstoffen verloren gaan zal de uiteindelijke nutriëntenwaarde van diepvriesgroenten en verse groenten dus vaak niet zo erg veel verschillen.